Einjähriges Bohnenkraut ist ein pikantes Aroma starkes Würzkraut, das vor allem für Bohnengerichte, aber auch für Eintöpfe aus Hülsenfrüchten, Suppen und Zucchini verwandt werden kann. Durch seine ätherischen Öle und den hohen Vitamin-C-Gehalt findet es getrocknet auch Anwendung als natürliche Heilpflanze in Hustentee. Die mattgrünen, lanzettlichen, duftintensiven Blätter können bis kurz vor der Blüte geerntet werden. Viele Insekten und Nützlingen schätzen die weiß bis blass-rosa blühenden Pflanzen als Nahrungsquelle.