Die dunkelroten Blüten mit leuchtend gelbem Zentrum sind zweifellos der Namensgeber der Halskrausen-Dahlie ‚Night Butter‘. Optisch ebenfalls attraktiv sind die Blütenzungen in Weiß und Dunkelrot rings um die Blütenmitte. Wenn die Blüten in den Monaten Juli bis Oktober erblühen, verzaubern sie nicht nur ihren Gartenplatz, sondern sind auch ein begehrter Nützlingsmagnet. Bienen und Hummeln setzen sich zu gern auf den Blüten der 90 cm hohen Pflanzen ab, aus denen auch ein prachtvoller Sommerstrauß gebunden werden.